Dane szczegółowe książki
Książka kucharska: 700 przepisów kulinarnych / Kwaśniewski, Jan (1937); Kwaśniewski, Tomasz
Tytuł
Książka kucharska: 700 przepisów kulinarnych
Wydawnictwo
Warszawa: "WGP", 1998
ISBN
8387534072
Hasła przedmiotowe
Informacje dodatkowe
brak numeracji stron
Spis treści
pokaż spis treści
Od Autora 3
Podstawowe zasady żywienia optymalnego 9
JADŁOSPISY 27
PRZEPISY 59
Optymalne chleby, placki i kluski 63
Chleby własnego wypieku 63 Placki 69 Kluski 72
Grzanki z chleba i placków 74
Potrawy z jajek 79
Jajecznice 79
Jajka sadzone 83
Omlety 87
Naleśniki 94
Jajka faszerowane 96
Jajka obsmażane 103 Zapiekanki z jajek 105
Potrawy z sera 109
Twarożki i twarogi 109 Suflety 114
Serowe „atrakcje" 116
Zupy 121
Rosoły 121
Barszcze 124
Zupy jarzynowe 127
Zupy grzybowe 138
Zupy rybne 140
Zupy mleczne i śmietankowe 141
Chłodniki 143
Zupy owocowe 146
Zupy różne 147
Potrawy z wieprzowiny 153 Potrawy z wieprzowiny gotowane 153 Potrawy z wieprzowiny duszone 156 Potrawy z wieprzowiny smażone 166
Potrawy z wieprzowiny pieczone 170
Potrawy z wędlin 184
Potrawy z wołowiny 189
Potrawy z wołowiny gotowane 189
Potrawy z wołowiny duszone 190
Potrawy z wołowiny smażone 198
Potrawy z wołowiny pieczone 199
Potrawy z cielęciny 202
Potrawy z cielęciny gotowane 202
Potrawy z cielęciny duszone 204
Potrawy z cielęciny smażone 210
Potrawy z cielęciny pieczone 214
Potrawy z baraniny 217
Potrawy z mięsa baraniego 217
Potrawy z mięsa jagnięcego 221
Potrawy z mięs różnych 227
Potrawy z drobiu 235
Potrawy z kurczaków 235 Potrawy z kaczki 242 Potrawy z gęsi 246
Potrawy z indyka 248 Potrawy z wątróbki drobiowej 249
Potrawy z ryb 251
Potrawy z ryb słodkowodnych
Torty kremowe bez pieczenia 251
Musy 351
Paschy 356
Galaretki 360
Desery różne 363 Koktajle 369
Potrawy z ryb morskich 265
Surówki i sałatki 275
Surówki 275
Sałatki 286
Owoce i warzywa nadziewane Jarzyny na gorąco 305
Desery 323
Ciasta 323
Kremy 338
Sosy 375
Kiszonki i marynaty 387 Pasty 396
300 Dodatki do potraw 375
Dodatki do deserów 403
TABELE 407
Tabela 1
Produkty zawierające od 0 do 0,5 g tłuszczu na 1 g białka 408
Tabela 2
Produkty zawierające od 0,5 do 1,5 g tłuszczu na 1 g białka 410
Tabela 3
Produkty zawierające od 1,5 do 3 g tłuszczu na 1 g białka 412
Tabela 4
Produkty zawierające powyżej 3 g tłuszczu na 1 g białka 413
Tabela 5
Produkty zawierające białko roślinne i węglowodany 414
Tabela 6
Produkty zawierające trochę białka i dużo węglowodanów 415
Tabela 7
Produkty zawierające bardzo dużo węglowodanów 417
Tabela 8
Produkty zawierające wszystkie główne składniki odżywcze 418
Tabela 9
Porównywalna cena 200 g białka i tłuszczu w wybranych produktach
Tabela 10
Ilość niektórych produktów spożywczych, w której zawiera się 50 g
węglowodanów 422
Skorowidz alfabetyczny przepisów 427
Podstawowe zasady żywienia optymalnego 9
JADŁOSPISY 27
PRZEPISY 59
Optymalne chleby, placki i kluski 63
Chleby własnego wypieku 63 Placki 69 Kluski 72
Grzanki z chleba i placków 74
Potrawy z jajek 79
Jajecznice 79
Jajka sadzone 83
Omlety 87
Naleśniki 94
Jajka faszerowane 96
Jajka obsmażane 103 Zapiekanki z jajek 105
Potrawy z sera 109
Twarożki i twarogi 109 Suflety 114
Serowe „atrakcje" 116
Zupy 121
Rosoły 121
Barszcze 124
Zupy jarzynowe 127
Zupy grzybowe 138
Zupy rybne 140
Zupy mleczne i śmietankowe 141
Chłodniki 143
Zupy owocowe 146
Zupy różne 147
Potrawy z wieprzowiny 153 Potrawy z wieprzowiny gotowane 153 Potrawy z wieprzowiny duszone 156 Potrawy z wieprzowiny smażone 166
Potrawy z wieprzowiny pieczone 170
Potrawy z wędlin 184
Potrawy z wołowiny 189
Potrawy z wołowiny gotowane 189
Potrawy z wołowiny duszone 190
Potrawy z wołowiny smażone 198
Potrawy z wołowiny pieczone 199
Potrawy z cielęciny 202
Potrawy z cielęciny gotowane 202
Potrawy z cielęciny duszone 204
Potrawy z cielęciny smażone 210
Potrawy z cielęciny pieczone 214
Potrawy z baraniny 217
Potrawy z mięsa baraniego 217
Potrawy z mięsa jagnięcego 221
Potrawy z mięs różnych 227
Potrawy z drobiu 235
Potrawy z kurczaków 235 Potrawy z kaczki 242 Potrawy z gęsi 246
Potrawy z indyka 248 Potrawy z wątróbki drobiowej 249
Potrawy z ryb 251
Potrawy z ryb słodkowodnych
Torty kremowe bez pieczenia 251
Musy 351
Paschy 356
Galaretki 360
Desery różne 363 Koktajle 369
Potrawy z ryb morskich 265
Surówki i sałatki 275
Surówki 275
Sałatki 286
Owoce i warzywa nadziewane Jarzyny na gorąco 305
Desery 323
Ciasta 323
Kremy 338
Sosy 375
Kiszonki i marynaty 387 Pasty 396
300 Dodatki do potraw 375
Dodatki do deserów 403
TABELE 407
Tabela 1
Produkty zawierające od 0 do 0,5 g tłuszczu na 1 g białka 408
Tabela 2
Produkty zawierające od 0,5 do 1,5 g tłuszczu na 1 g białka 410
Tabela 3
Produkty zawierające od 1,5 do 3 g tłuszczu na 1 g białka 412
Tabela 4
Produkty zawierające powyżej 3 g tłuszczu na 1 g białka 413
Tabela 5
Produkty zawierające białko roślinne i węglowodany 414
Tabela 6
Produkty zawierające trochę białka i dużo węglowodanów 415
Tabela 7
Produkty zawierające bardzo dużo węglowodanów 417
Tabela 8
Produkty zawierające wszystkie główne składniki odżywcze 418
Tabela 9
Porównywalna cena 200 g białka i tłuszczu w wybranych produktach
Tabela 10
Ilość niektórych produktów spożywczych, w której zawiera się 50 g
węglowodanów 422
Skorowidz alfabetyczny przepisów 427