Dane szczegółowe książki

WStęp /5
Przedmowa /7 Od Autora /12 Wprowadzenie /15
ROZDZIAŁ l
Mit kalorii / 23
Pochodzenie teorii o kaloriach / 24 Teoria o kaloriach: iluzja wyliczeń / 24 Kaloryczny paradoks / 26
ROZDZIAŁ 2
Różne rodzaje produktów żywnościowych / 32 Proteiny (czyli białka) / 33 Węglowodany (czyli karbohydraty) / 35
Klasyfikacja węglowodanów zależnie od stopnia złożoności cząsteczek (35) Podział na cukry wolno i szybko przyswajalne jest fałszywy! (36) Co to jest zawartość cukru we krwi? (37) Indeks glikemiczny (39) "Złe" węglowodany (40) "Dobre" węglowodany (40) Tabela indeksów glikemicznych (41)
Lipidy (czyli tłuszcze) / 42 Błonnik /45 Podsumowanie /49
260

ROZDZIAŁ 3
W jaki sposób produkujemy zbędne kilogramy? / 51
Szlakiem nadmiaru insuliny / 52
Inna hipoteza / 55
Wypadkowa stężenia cukru we krwi po posiłku / 56
Zmiana obyczajów żywieniowych / 58
Amerykański model żywienia / 61
Koniec francuskiego modelu żywienia / 63
ROZDZIAŁ 4 Metoda MONTIGNAC /64 Spadek na wadze - Faza 1/64
Pokarmy pod specjalnym nadzorem / 65
Cukier (65) Chleb (67) Produkty zawierające skrobię (68) Ziemniaki (68) Marchewka (70) Ryż (71) Kukurydza (72) Makaron (73) Warzywa strączkowe (75)
Owoce /75
Alkohol 111
Alkohole ułatwiające-trawienie (79) Piwo (79) Wino (80)
Kawa /82
Lemoniady i napoje gazowane / 83 Mleko /84 Soki owocowe /84 Początek Fazy I (spadek na wadze) / 85 Śniadanie /86
Formuła l (86) Wariant pierwszy (87) Wariant drugi (88) Formuła 2 (89)
Obiad /91
Przystawki (92) Danie główne (93) Sery (94) Desery (95) Napoje (96)
Kolacja /100
Kolacja nr l (101) Kolacja nr 2 (102)

Piknik /105
Podwieczorek /l 08
Inne zalecenia /108 Ciąg dalszy Fazy I /113
Podsumowanie zasad Fazy 1/114 Konkluzja /l 15
Tabele streszczające (118)
ROZDZIAŁ 5
Metoda - Faza II: utrzymanie stałego ciężaru ciała /129 Faza II bez odstępstw / 135 Faza II z odstępstwami / 136
Przykład planowania odstępstw (149) Średnie stężenie czystych węglowodanów (150)
ROZDZIAŁ 6
Niedocukrzenie krwi - nieszczęście naszego wieku /153
ROZDZIAŁ 7
Witaminy, sole mineralne i mikroelementy /159 Witaminy /159
Niedostatek witamin (160) Jak uniknąć ubytków witaminowych (163) Tabele streszczające (164)
Sole mineralne i mikroelementy /166
ROZDZIAŁ 8 Wysoki poziom cholesterolu we krwi, choroby serca
i układu krążenia, a nawyki żywieniowe /168 Cholesterol: pozorny intruz / 169 "Zły" i "dobry" cholesterol / 169 Stężenie cholesterolu we krwi /170
262

Ryzyko chorób serca i układu krążenia /171 Dieta /172 Produkty bogate w antyutleniacze (178)
Podsumowanie /179
ROZDZIAŁ 9 Cukier jest trucizną /180 Słodziki syntetyczne /184
ROZDZIAŁ 10
Jak karmić dzieci, by się nie stały otyłymi dorosłymi? /190 Opłakana jakość pożywienia /191 Produkty pod specjalnym nadzorem /192
Chleb (192) Produkty zawierające skrobię (193) Owoce (194)
Napoje (194) Cukier i łakocie (195) Czy w wypadku dzieci
również powinniśmy zastąpić cukier słodzikami syntetycznymi? (197)
Posiłki /197
Śniadanie (198) Obiad (199) Podwieczorek (200) Kolacja (200)
Przypadki szczególne / 202
Dzieci zbyt grube (202) Dziecko zmęczone (204)
ROZDZIAŁ 11 Żywienie i sport / 205
Warto być wytrwałym! (206) Sport może być dobroczynny (208) Nie pomylić celu (209)
ROZDZIAŁ 12
Właściwa waga / 210
ZAKOŃCZENIE /214

ANEKS I
Krytyka Metody MONTIGNAC /218
ANEKS II Specjalne rady dla wegetarian / 227
ANEKS III
Dla kobiet, które mają szczególne problemy ze schudnięciem / 231
ANEKS IV
W jaki sposób dostarczać organizmowi wystarczającą ilość protein? /233
ANEKS V
Świadectwa skuteczności Metody MONTIGNAC - przeprowadzone badania / 235 Badania naukowe Metody / 236
ANEKS VI
Wyroby kulinarne i różne przepisy / 241 Przepisy /244
ANEKS VII Pierwsza gama gastronomu odżywczej / 257
ANEKS VIII Przydatne adresy /259